AW: Text einfarbig anlegen (für Druck)
Solange du die PSD nicht auf eine Ebene reduziert hast, sollte die Druckerei ohne Probleme den Text in schwarz umwandeln können.
In Photoshop:
Den Text auswählen und Farbe einstellen (100% schwarz, 0C,0M,0Y)
Was die Druckerei damit meint, das es "blitzt"...