Mit dem Touchup Objektwerkzeug unter „Erweiterte Bearbeitung“ (zumindest kenne ich das aus Acrobat 9 Pro so) kann man Objekte verschieben, drehen  etc. Du schreibst „Textfeld hinzufügen oder bearbeiten“, ist das ein Textfeld aus dem Bereich „Kommentieren und markieren“? Die gehen soweit ich weiss nicht zu drehen.

Gruss Micha