Hier gibt es eine detaillierte Anleitung:

http://www.mediengestalter.info/forum/37/faq-aufbereitung-von-daten-fuer-den-folienplott-33833-1.html

Kurzform: Objekt > Transparenz reduzieren ("Konturen in Pfade" ankreuzen). Dann Pathfinder-Palette "Verdeckte Flächen entfernen". Dann alles weiße löschen.