Ohne Vorgabe der ppi geht das gar nicht da px und cm nicht die selben Maßeinheiten sind.
Für Drucksachen aus der Hand sollten es schon 360 ppi sein.
Datei neu, 1x1cm bei 360 ppi Hg weiß.
Strg+A, Auswahl verändern - verkleinern - 1px - Efffekt auf Grenzen der Arbeitfläche anwenden.
Shift+Strg+I...