Generell kann man in InDesign nicht in älteren Formaten speichern.
In CS5 muss man, wie denyo111 geschrieben hat, über Exportieren
eine InDesignMarkUp-Datei erstellen.
Diese kann man aber auch nur in CS4 öffnen, nicht in CS3 oder älter.
Wenn man das Dokument für CS3 braucht, muss man die MarkUp
in CS4 öffnen und speichern und dann in CS4 über Exportieren
als InDesign Interchange Format (.inx) rausspeichern. Diese inx-Datei
wird wiederum nur in CS3 gelesen. Da CS3 aber inzwischen
Standard ist, muss man ja nicht weiter runterspeichern.
"Zurück zur letzten Version" heißt einfach nur:
entweder
1. zum letzten gespeicherten Status
oder
2. zum Status beim Öffnen der Datei.
Da bin ich nicht sicher.
Der Befehl ist auf jedenfall dokumentbezogen
und hat nichts mit der Programmversion zu tun.