In Photoshop würde ich einfach eine rechteckige Verlaufsform bauen, die groß genug ist, um den ganezn Text abzudecken (also das betreffende Wort).
Du musst es so groß machen, dass es in Illustrator nicht skaliert werden muss. Und ein Muster würde ich auch nicht bauen, (wegen des Rauschens)...